Рецепты / Второе блюдо / Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой

Name: Гуляш из говядины с подливкой
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 порц.
Ingredients: говядина — 800 г; лук — 2 шт.; томатная паста — 60 г; мука — 50 г; вода — 800 г; топлёное масло — 35 г; перец чёрный молотый — 2 г; перец чёрный горошек — 5 шт.; перец душистый горошек — 2 шт.; лавровый лист — 1 шт.; соль — 5 г

Густой гуляш из мягкой говядины в томатной подливке. Блюдо получается сытным и хорошо подходит к любому гарниру.

★ 508 оценокВторое блюдоГуляшОсновное блюдо

🍽 8 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность средне11 ингр.

Под стол №5 не подходит: много жарки в шагах.

310ккал на порцию

Белки 26.7 гЖиры 19.4 гУглеводы 4.7 г

КБЖУ известно у 91% ингредиентов

8 порц.

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говядина	800	—	2000	208	120	0
лук	120	2	50	1.1	0.1	12.1
томатная паста	60	—	49	2.9	0.3	11.4
мука	50	—	55	1.5	0	11.5
вода ·кбжу?	800	—	—	—	—	—
топлёное масло	35	—	309	0	35	0
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	1.3
перец чёрный горошек	1	5	3	0.1	0	0.6
перец душистый горошек	2	2	1	0.1	0	0.2
лавровый лист	1	1	3	0.1	0.1	0.7
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		310	26.7	19.4	4.7

0:00–0:10Очистите лук и подготовьте мясо. Для гуляша лучше выбирать постную и не жесткую говядину.
0:10–0:20Обсушите мясо бумажной салфеткой и нарежьте одинаковыми небольшими кусочками 2–3 см.
0:20–0:35Хорошо прогрейте сковороду с топлёным маслом и обжарьте говядину на сильном огне до румяного цвета. Жарьте небольшими порциями, чтобы кусочки лежали в один слой, затем переложите в миску.
0:35–0:45Нарежьте лук маленькими кубиками. В сковороду, где жарилось мясо, при необходимости добавьте немного масла и обжарьте лук, периодически перемешивая, до слегка золотистого цвета.
0:45–0:50Верните говядину к луку, добавьте соль, черный молотый перец и томатную пасту, перемешайте и обжарьте вместе еще 1-2 минуты.
0:50–0:55Влейте кипяток так, чтобы говядина с луком были покрыты примерно на 2 см. Добавьте лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком.
0:55–1:35Доведите до кипения и готовьте на тихом огне примерно 40 минут, пока мясо не станет очень мягким.
1:35–1:45На сухой сковороде при постоянном помешивании обжарьте муку до бежевого цвета. Добавьте немного воды комнатной температуры и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
1:45–1:55Добавьте мучную смесь в гуляш, хорошо перемешайте и дайте ему закипеть и слегка загустеть. Если соус получился слишком густым, добавьте немного кипятка.
1:55–2:00Снимите блюдо с огня и оставьте ненадолго под крышкой. Подавайте с картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой или другим гарниром.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты