Рецепты / Выпечка / Классический морковный торт

Классический морковный торт

Name: Классический морковный торт
Prep time: 24 h
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 26 h 15 min
Yield: 10 порц.
Ingredients: мука — 350 г; сахар — 300 г; сахар коричневый — 100 г; яйцо — 200 г; растительное масло — 345 г; морковь — 450 г; корица — 7 г; мускатный орех — 2 г; гвоздика — 1 г; разрыхлитель теста — 7 г; сода — 10 г; соль — 5 г; сливочный сыр — 450 г; сливочное масло — 140 г; сметана — 50 г; сахарная пудра — 540 г; ванильный экстракт — 7 г; соль — 2 г

Нежный морковный торт с пряными коржами и кремом из сливочного сыра. Перед подачей десерту нужно постоять в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался и стабилизировался.

★ 200 оценокВыпечкаДесертТорт

🍽 10 порц.⏱ 26 ч 15 минподготовка 24 чготовка 2 ч 15 минсложность средне18 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈53 г/порц; ≈872 ккал/порц.

872ккал на порцию

Белки 5.2 гЖиры 52.5 гУглеводы 98.6 г

КБЖУ известно у 89% ингредиентов

10 порц.

Для коржей· 1777 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука	350	—	385	10.5	0	80.5
сахар	300	—	1161	0	0	299.9
сахар коричневый	100	—	15	0	0	4
яйцо	200	—	294	25.2	19.9	1.5
растительное масло	345	—	3050	0	345	0
морковь	450	—	185	4.2	1.1	43.1
корица	7	—	18	0.3	0.2	5.6
мускатный орех	2	—	11	0.1	0.7	1
гвоздика	1	—	3	0.1	0.1	0.7
разрыхлитель теста	7	—	4	0	0	1.9
сода	10	—	4	0	0	1
соль ·кбжу?	5	—	—	—	—	—
Итого (на порцию)	—		513	4	36.7	43.9

0:00–0:10Приготовьте тесто для основы торта. Очистите морковь, вымойте и натрите на мелкой терке в большую миску.
0:10–0:15В другую миску просейте через сито муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, мускатный орех и гвоздику.
0:15–0:25В чаше миксера взбейте яйца с белым и коричневым сахаром на высокой скорости до пышной массы однородной консистенции.
0:25–0:27Уменьшите скорость до средней и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте растительное масло.
0:27–0:28Когда смесь станет однородной, снова увеличьте скорость до высокой и взбивайте еще 1 минуту.
0:28–0:32Всыпьте мучную смесь и вымесите тесто специальными крюками.
0:32–0:35Добавьте тертую морковь и тщательно перемешайте.
0:35–0:40Духовку нагрейте до 180°C. Форму для выпекания коржей смажьте растительным маслом и слегка присыпьте мукой, лишнюю муку стряхните.
0:40–1:25Выложите тесто в форму, разровняйте и выпекайте 40–45 минут до полной готовности.
1:25–1:35Оставьте корж в форме на 10 минут, затем аккуратно переложите на решетку и дайте остыть 1,5–2 часа.
3:35–3:40Разрежьте получившийся корж по горизонтали на три части.

Для крема· 1189 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сливочный сыр	450	—	315	9	31.5	4.5
сливочное масло	140	—	1050	0.8	115.5	1.1
сметана	50	—	107	1.6	10.5	2.1
сахарная пудра	540	—	2101	0	0.5	537.8
ванильный экстракт	7	—	20	0	0	0.9
соль ·кбжу?	2	—	—	—	—	—
Итого (на порцию)	—		359	1.1	15.8	54.6

0:00–0:30Приготовьте крем для торта. Нарежьте сливочное масло маленькими кубиками, сложите в чашу миксера и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
0:30–0:35Взбейте масло миксером до состояния легкого крема.
0:35–0:39Добавьте сахарную пудру, соль и ванильный экстракт. Взбивайте 4 минуты.
0:39–0:41Положите сметану комнатной температуры и перемешайте.
0:41–0:45Постепенно, небольшими порциями добавьте сливочный сыр и взбивайте до получения крема однородной консистенции.

Сборка тортасборка

0:00–0:10Выложите один пласт морковного коржа на тарелку и распределите сверху треть крема.
0:10–0:20Накройте вторым пластом и снова распределите треть крема.
0:20–0:25Уложите третий корж и промажьте оставшимся кремом верх торта и бока.
0:25–24:25Уберите торт в холодильник на 24 часа.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты